Ayam Percik

Ok dah lama tak masak ayam percik.. Tak tau apasal tak masak.. May be sebab mood xde dan yg penting xde santan fresh.. Selalu dok guna santan kotak segera jer.. Since this week pi pasar so dapatlah fresh santan.. So bestla untuk memasak ayam percik.. Actually resepi ayam percik & resepi ikan percik yg ada dlm kepala aku ni adalah resepi yg arwah mak aku ajar.. Yelah mak kan org kelantan.. So resepi2 kelantan ni bnyk ler yg aku tau..

Resepinya senang jer.. Tapi resepi aku ni agak2 jer semua kadar ramuannya.. Hehe.. Biasalah.. Istilahnya campak2.. :D.. Bahan2 yg aku guna:

Bawang merah
Bawang putih
Halia
Serai
Cili kering yg diblend jadi cili kisar
Garam
Gula
Asam keping
Ayam
Jgn lupa minyak utk menumis..

Kaedah nak buat sgt simple.. Mula2 kena wat kuah percik.. Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia.. dan ketuk serai.. Tumis semuanya sampai naik bau then masukkan cili kisat.. Kalau nak pedas buh bnyk.. Klau xmo pedas kurangkan cili kisar... Bila cili dah naik bau & pecah minyak masukkan santan.. Hari ni aku guna santan singgit jer utk 6 ketul ayam yg gedabak2.. Kacau ramuan kuah tu.. Kecikkan api dan biar smpi pecah minyak lagi... Bila masak boleh la tutup apinya..

Lepas tu kuah tu dah siap.. Ambik ketulan ayam..panggang dengan mencurah sikit2 kuah pekat yg dibuat tadi.. Tadi aku just guna kuali ajaib yg aku beli kat langkawi aritu.. Sngat best aku rasa.. Tak rugi aku beli.. Aku just letak ayam tu dlm kuali tu.. Curah kuah sikit2 & tutup kuali ajaib tu.. bila dah naik bau.. Aku bukak kuali tu dan palingkan ayam2 tu dan curah lagi kuah hinggalah masak.. Kalau curah bnyk kali lg bagus.. Lg sedap sebab kuah tu menyerap dlm ayam.. So tadi 2-3 kali aku ulang curahan.. Yang bestnya guna kuali ajaib ni, ayam jadi lembut...tak mcm bila dipanggang bhg luar ayam jadi keras.. Eryna pun makan seketul ayam hari ni.. Nasi tak disentuhnya... Huhu

So itulah resepi ayam percik aku yg simple jer.. Tp cam chipsmore.. Kejab jer dah licin...

So malam ni xyah makan nasi yer... Limitkan nasi sekali sehari saja yer..


~mel
Menyesal lak tak beli kuali ajaib tu satu kat ibu mentuaku.. Xpe.. Kakak2 ajak pi langkawi lg tp pompua2 saja.. Lelaki dok umah jaga anak!!! Haha...

Bawang..

Bawang.., originally uploaded by melati.a.

Perasan tak harga bawang mmg naik mendadak sejak akhir2 ni.. tensen dibuatnya.. Kalau dulu time masak mewah dgn bawang, skg berjimat cermat jer.. selalu bila masak aku guna bwg besar. Sebab? Senang nk kupas & murah & senang potong dllg.. Tapi bila bwg besar naik dekat RM5 sekg.. aku belila bawang kecil.. walaupun harga lebih kurang sama tp bila beli bwg kecil ni (omputih panggil shallots), aku guna 2 ulas jer sekali masak.. huhu kira abis kedekut la tu.. jd lambatla habis bwg tu..

Tapikan.. smlm gi Giant, tgk harga bwg kecil ni dh naik RM10 sekg.. gilo ke apo?? So terfikir agaknya pas ni aku masak guna seulas je ke bwg kecil.. or back to bwg besar.. tpnya yg paling sakit hati.. bwg besar yg dekat RM5 sekg tu bukannya elok pun!! Daun bwg semua dah keluar.. Nmpknya pas ni aku kena rikuess hubby tanam pokok bwg la pulak!!

~mel